US Beef Entrecote Grainfeed / Rip-Eye-Steak

The American Way of Entrecôte.

Aufgewachsen in der weitläufigen Prärie des amerikanischen Südostens, sind die US-Rinder der Inbegriff von Zartheit. Das Besondere am US-Amerikanischen Entrecôte, ist die Ernährung. Die Rinder verbringen die ersten neun Monate auf der Weide und ernähren sich von Gräsern und Pflanzen. Anschließend erhalten Sie Getreidehaltige Nahrung, die aus Soja oder Mais hergestellt wird.

Und nun zu den Eigenschaften des US Entrecôte. Das Fleisch wird aus dem vorderen Rücken des Rindes entnommen, einem Teil, der bei der Bewegung des Rindes häufig beansprucht wird. Umrahmt wird es vom Hochrippendeckel, welcher reicher an Fettgewebe ist. Das Geheimnis des Entrecôte ist das intramuskuläre Fett, welches in Form von feinen Adern das Fleisch durchzieht und dieses sehr saftig macht.

Das Entrecôte ist durch die Komplexität des Muskelgewebes (3-4 Muskeln, je nach Zuschnitt) ein geschmacksintensives Stück Fleisch, das je nach Appetit 250 Gramm bis 400 Gramm schwer sein kann. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und muss nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.