US Beef Rumpsteak/Roastbeef Grainfed

Das Rumpsteak – Amerikanisch interpretiert.

Beim US-Amerikanischen Rumpsteak gilt das Gleiche wie beim Argentinischen Rumpsteak, wobei der Name Roastbeef oder Striploin in Amerika häufiger auftritt. Besonderes Merkmal: der markante Fettrand an der Seite. Dieses Stück Fleisch entstammt dem hinteren Rücken des Rindes und es ist unter anderem als der „Klassiker” bekannt, weil es sich sowohl in der Pfanne, als auch hervorragend auf dem Grill zubereiten lässt

Das Rumpsteak stellt einen größeren Teil der Muskulatur dar und befindet sich am hinteren Teil (Rumpf) des Rindes. Durch die markante Marmorierung und den typischen Fettrand, ist das Rumpsteak sowohl saftig als auch bissfest. Genau wie bei vielen anderen „grain fed”-Varianten, oder auch einfach mit Getreide gefütterten Tieren, wurde das Rind mit Soja oder Mais ernährt und weist demnach in vielen Fällen nicht nur eine andere Farbe auf, sondern auch besondere Noten im Geschmack.

Ganz wichtig: Schneidet man das Fett leicht mit einem Messer an, durchtrennt man die unter dem Fettrand befindliche Sehne und das Steak wölbt sich beim Braten nicht auf.

Vollmundig im Geschmack und bei richtiger Temperatur und Garzeit gebraten, ein sehr schnell und einfach zubereitetes Stück Fleisch, ist das Rumpsteak eines unserer Lieblingsstücke vom Rind und wird in der Regel als 200 – 300 Gramm schweres Stück serviert.