Die Herkunft kann entscheidend sein.
In Deutschland wird viel Fleisch gegessen und es sind nicht nur Bratwürstchen auf der sommerlichen Kirmes. Deutschland ist einer der größten Rindfleischproduzenten Europas und muss sich bei der Qualität des Fleisches nicht vor der internationalen Konkurrenz verstecken.
Die Rinder der deutschen Alpenregion genießen frische Bergluft, eine tolle Aussicht und reichhaltiges Gras. Zudem macht die hügelige Landschaft eine ausgewogene Bewegung fast unumgänglich, was sich wiederum positiv auf die Gesundheit und die Beschaffenheit des Fleisches auswirkt. Die deutschen Rinder werden meist sowohl für die Fleisch- als auch für die Milchproduktion eingesetzt.
Bedingt durch das deutsche Klima, die hervorragende Landschaft und das reichhaltige Gras, ist das Fleisch der deutschen Rinder besonders würzig und aromatisch und sorgt in jeder Küche für Begeisterung.
€13,16 – €32,90
Nicht nur der Name ist außergewöhnlich.
Das Côte de Boeuf wird aus der Rippe des Rindes gewonnen und ist im Normalzustand ein langes Stück Fleisch. Es geht über mehrere Rippen und auch wenn wir gerade keine Zentimeter-Angaben zur Hand haben, ist es doch sehr bemerkenswert, wie lange so ein ausgewachsenes Rind sein kann.
Die eine Besonderheit des Côte de Boeuf ist, dass dieses Stück längs aus der Rippe geschnitten wird. Wie fast alle Stücke aus dem vorderen Rücken, ist auch das Côte de Boeuf ein sehr spezielles Stück, fein marmoriert, kräftig rosa, super zart und unvergleichlich saftig. An der einen Seite des Côte de Boeuf ist ein Rand, der das Fleisch schützt und die Qualität des Stückes unterstreicht. Auf der anderen Seite befindest sich ein Knochen, der das Fleisch beim Grillen vor dem Austrocknen schützt.
Entferne es eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und warte, bis es die Zimmertemperatur erreicht hat, das es sich so einfacher zubereiten lässt und noch zarter wird. Brate es stark von beiden Seiten an, aber achte darauf, dass es innen rosa bleibt. Wieder einmal sind die besten Freunde des Steaks einfach nur Salz und Pfeffer. Etwas würzen und du kannst jeden Bissen genießen.
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