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Die Herkunft kann entscheidend sein.
Wir wissen, wo das Fleisch hingeht, aber wo kommt es her?
Dieses Entrecôte kommt aus Argentinien, eines der wohl bekanntesten Länder, wenn es um erstklassiges Rindfleisch geht. Argentinien bietet sich aus einem ganz bestimmten Grund besonders gut für die Viehzucht an: Gras.
Die argentinische Pampa ist flach und das Klima gemäßigt und feucht, weshalb das Gras satt und reichlich gedeiht – wie auch die Rinder. Die Weiten der Pampa laden zum Laufen ein und sorgen dafür, das die Muskeln der argentinischen Rinder optimal beansprucht werden und das Fleisch später zart und aromatisch bleibt.
Argentin Entrecôte / Rip-Eye
€19,99 – €39,67
Argentine Entrecôte
Der Klassiker unter den Steaks.
Das Entrecôte (französisch für Zwischenrippe) ist, wie man dem Namen schon entlocken kann, das Zwischenrippenstück des Rindes und wird im Englischen auch Rib-Eye genannt.
Das Fleisch wird aus dem vorderen Rücken des Rindes entnommen, einem Teil, der bei der Bewegung des Rindes häufig beansprucht wird. Umrahmt wird es vom Hochrippendeckel, welcher reicher an Fettgewebe ist. Das Geheimnis des Entrecôte ist das intramuskuläre Fett, welches in Form von feinen Adern das Fleisch durchzieht und dieses sehr saftig macht.
Das Entrecôte ist durch die Komplexität des Muskelgewebes (3-4 Muskeln, je nach Zuschnitt) ein geschmacksintensives Stück Fleisch, das je nach Appetit 250 Gramm bis 400 Gramm schwer sein kann.
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