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Die Herkunft kann entscheidend sein.
In Deutschland wird viel Fleisch gegessen und es sind nicht nur Bratwürstchen auf der sommerlichen Kirmes. Deutschland ist einer der größten Rindfleischproduzenten Europas und muss sich bei der Qualität des Fleisches nicht vor der internationalen Konkurrenz verstecken.
Die Rinder der deutschen Alpenregion genießen frische Bergluft, eine tolle Aussicht und reichhaltiges Gras. Zudem macht die hügelige Landschaft eine ausgewogene Bewegung fast unumgänglich, was sich wiederum positiv auf die Gesundheit und die Beschaffenheit des Fleisches auswirkt. Die deutschen Rinder werden meist sowohl für die Fleisch- als auch für die Milchproduktion eingesetzt.
Bedingt durch das deutsche Klima, die hervorragende Landschaft und das reichhaltige Gras, ist das Fleisch der deutschen Rinder besonders würzig und aromatisch und sorgt in jeder Küche für Begeisterung.
RUMPSTEAK
€12,80 – €25,60
Der Klassiker unter den Steaks
Rumpsteak, Roastbeef oder Striploin. Dieses Stück Fleisch trägt viele Namen, aber eines haben alle gemeinsam: ihren Ursprung und den charakteristischen Fettrand an der Seite. Dieses Stück Fleisch entstammt dem hinteren Rücken des Rindes und es ist unter anderem als der „Klassiker” bekannt, weil es sich sowohl in der Pfanne, als auch hervorragend auf dem Grill zubereiten lässt.
Das Rumpsteak stellt einen größeren Teil der Muskulatur dar und befindet sich am hinteren Teil (Rumpf) des Rindes. Durch die markante Marmorierung und den typischen Fettrand, ist das Rumpsteak sowohl saftig als auch bissfest. Schneidet man das Fett leicht mit einem Messer an, durchtrennt man die unter dem Fettrand befindliche Sehne und das Steak wölbt sich beim Braten nicht auf.
Vollmundig im Geschmack und bei richtiger Temperatur und Garzeit gebraten, ein sehr schnell und einfach zubereitetes Stück Fleisch, ist das Rumpsteak eines unserer Lieblingsstücke vom Rind und wird in der Regel als 200 – 300 Gramm schweres Stück serviert.
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