US BEEF Filet am Stück

Wenn nur das Beste gut genug ist.

Das Rinderfilet ist ein ganz besonderes Teilstück des Rindes. Man findet es in der Lendenmuskulatur des Tieres und es ist unter anderem auch als „Tenderloin” in den USA oder als „Lende” in Deutschland bekannt. Für viele ist das Rinderfilet die exklusivste Art, Fleisch zu essen, was auf seine Zartheit und nicht zuletzt auch auf den Preis zurückzuführen ist.

Das Rinderfilet befindet sich unterhalb des Roastbeefs in der Lendenmuskulatur. Gut geschützt und wenig beansprucht, zeichnet es sich durch seine Zartheit, die feine Faserung und wenig Fett aus. Weil es nur einen kleinen Teil der Gesamtmuskulatur ausmacht und demnach nur in geringen Mengen zur Verfügung steht, ist es auch preislich eine Exklusivität. Insgesamt kann das Rinderfilet vom Filetkopf bis zur Filetspitze zwischen 3 Kg und 5 Kg auf die Waage bringen.

Das Rinderfilet ist sehr saftig und muss nur kurz gebraten werden, um den vollmundigen Geschmack zu entfalten.